Jacoulot
- Romanèche-Thorins
Collaboration avec des ESAT pour l’épluchage des citrons non traités (11 tonnes) ensuite récupération des peau pour leur produits.
- Vieillissement de minimum 7 ans vs 2 ans nécessaires
Pas de conservateur
PLUS D’UN SIÈCLE D’HISTOIRE :
Vincent Jacoulot est né en1864 à Romanèche-Thorins, dans le Sud de la Bourgogne au cœur des crus du Beaujolais. Aujourd’hui après plus de 130 ans, les 3ème propriétaires (Philippe, Anne et leurs enfants) assurent le développement de la maison.
Le cœur de métier : Liquoriste
Liqueur : macération de fruits avec alcool à 96,5° = minimum 15° + 100g/L de sucre
Crème : minimum 250 g/L de sucre
Distillateur et éleveur
Marc : Eau de vie (EDV) de marc (minimum 2 ans de vieillisement)
Fine : EDV de vin et de lies (minimum 3 ans de vieillisement)
Ratafia : vin en cours de fermentation alcoolique stoppé par la fine (stoppé en générale par une EDV) Vieillissement en fût durant 7 ans chez Jacoulot
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